Лучшие вариации тонких блинов с дырочками: вкусные рецепты приготовления

Желаете побаловать себя вкусным завтраком или устроить легкий перекус?

Ажурные блинчики – не только вкусное, но и быстрое блюдо, и для его приготовления вам потребуется совсем немного продуктов.

Опытные хозяйки могут приготовить их по собственным рецептам, а тем, кто еще не приловчился делать блинчики к столу, мы решили показать лучшие рецепты приготовления вкусных тонких блинов с дырочками, тем более что и Масленица совсем скоро.

Тонкости приготовления заварных блинчиков

Несмотря на простой процесс замешивания теста и быструю готовку, блины не всегда могут получиться достаточно тонкими и ажурными.

Почему блины получаются без дырочек? Если они вышли не такими, как вы ожидали, значит, необходимо добавить в тесто побольше соды и других ингредиентов: строго следуйте рецептам и добавляйте продукты в обозначенных пропорциях.

Заварные блинчики с пористой структурой можно приготовить на основе разных продуктов: молока, кефира, йогурта, обычной воды и даже пива.

А получить действительно вкусные и нежнейшие блины вам помогут следующие хитрости:

• лучше всего использовать чугунную сковородку для жарки. Благодаря толщине стенок тесто не будет прилипать к ее поверхности;
   
• используйте блендер для замешивания теста (до добавления белков), чтобы избавиться от ненужных комочков и добиться его максимальной «воздушности»;
   
• замешивайте тесто на качественной муке высокого сорта;
   
• старайтесь использовать только свежие продукты (хотя иногда и допускается применение кисломолочных ингредиентов, которые настоялись).

Давайте обсудим известные способы приготовления блинчиков на основе разных пищевых компонентов.

Блины на кефире

Рецепты тонких блинов на кефире с дырочками считаются самыми распространенными. Этот продукт позволяет получить нежнейшее тесто, поэтому блинчики будут таять во рту.

Перед началом готовки запаситесь всеми ингредиентами: вам потребуется примерно 200 мл кефира, два яйца, пара стаканов муки. Позже в тесто будет добавляться пол чайной ложки соды и три больших ложки сахара (при желании его количество можно менять), а также щепотка соли и две ложки растительного масла.

Для начала возьмите миксер – и взбейте яйца и кефир. В смесь добавьте сахар и соль, после чего тоже тщательно перемешайте тесто. Далее добавьте стакан теплой воды и просеянную муку.

В отдельной посуде залейте соду стаканом кипятка, после чего добавьте эту смесь к тесту – и снова помешайте. Добавьте очищенное подсолнечное масло, еще раз помесите тесто – и оставьте на десять минут.

После готовности приступайте к выпеканию блинчиков по традиционной методике.

Блины с дырочками на кефире будут толстыми, если тесто средней консистенции, и тонкими, если оно жидкое.

Рецепт блинчиков на молоке

Как испечь блины с дырочками на молоке? Вы можете использовать молоко любой жирности: в любом случае, блинчики получатся достаточно ажурными.

Чтобы приготовить тесто для блинов на молоке с дырочками, вам потребуется литр молока, три или четыре яйца, от одной до трех ложек сахара, три больших ложки растительного или оливкового масла, два с половиной стакана муки и пол чайной ложки соды.

Итак, классический рецепт тонких блинов с дырочками на молоке:

• возьмите стакан молока – и добавьте туда яйца, сахар и соль;
   
• добавьте подсолнечное масло;
   
• влейте еще стакан молока – и взбейте тесто, плавно добавляя муку и следя за образованием комочков;
   
• доливайте разогретый остаток молока – и быстро мешайте тесто. Когда в емкости для разогрева останется совсем чуть-чуть жидкости, добавьте к нему соду – и тоже влейте в тесто.

По данному рецепту тонких блинов на молоке с дырочками с кипятком блинчики выпекаются на раскаленной сковородке.

Если после первой «партии» вы обнаружили, что блины слишком сушатся и ломаются, смажьте поверхность сливочным маслом, предварительно растопленным на огне или в микроволновке.

Такое блюдо идеально подходит и к сладкой, и к другой начинке. Но во втором случае лучше сократить объем сахара в тесте на стадии приготовления.

Следуйте этому рецепту тонких блинов на молоке с дырочками пошагово с фото – и вы обрадуете своих близких вкуснейшим угощением к столу.

Готовим блины на сыворотке

Не знаете рецепт тонких блинов на сыворотке с дырочками? Все очень просто: вам понадобится пара яиц, стакан муки, три больших ложки подсолнечного масла, пол-литра сыворотки, половина стакана сахара, а также чайная ложка соды и соли.

Начните с взбивания яиц и сахара: к ним добавляется масло и соль. Теперь добавьте сыворотку и соду, после чего тщательно перемешайте тесто. Начните добавлять муку (перед этим ее следует просеять).

Когда тесто будет иметь структуру густых сливок, можно приступать к выпеканию пышных блинов с дырочками на сыворотке по рецепту.

Дрожжевые блинчики

Чтобы блинчики получились максимально мягкими и пышными, используйте дрожжи.

Для дрожжевых блинов с дырочками возьмите 800 мл молока, 10 грамм сухих дрожжей, пол кг муки, около 25 грамм сахара + еще одну маленькую ложку, два яйца, 40 мл подсолнечного масла, сливочное масло и пол чайной ложки соли.

Что необходимо сделать:

• смешайте 60 мл теплого молока с солью и сахаром;
   
• добавьте дрожжи, перемешайте молоко – и оставьте в тепле примерно на 5-10 минут;
   
• остальное молоко разогрейте примерно до 45 С – и тоже добавьте к нему дрожжи;
   
• добавьте к молоку пару яиц, пол ложечки соли и 25 грамм сахара;
   
• просеянную муку плавно всыпьте в тесто, не переставая его размешивать;
   
• добавьте 20 мл растительного масла, помешайте тесто, накройте и оставьте в тепле;
   
• через полчаса, когда его объем увеличится вдвое, помешайте тесто – и снова оставьте до повторного поднятия. Повторяйте процедуру четыре раза;
   
• прежде чем приступать к приготовлению блинчиков, влейте оставшееся подсолнечное масло – и еще раз помешайте тесто. По консистенции оно должно напоминать жидкую сметану.

Есть и другие вариации приготовления таких блинов, например, рецепт тонких блинов с дырочками на дрожжах на воде.

Способ приготовления блинов на воде

Очень просто готовятся блинчики на водной основе. Лучше использовать обычную кипяченую воду с высокой температурой, но можно взять и минералку.

Основные ингредиенты для рецепта тонких кружевных блинов на воде с дырочками: стакан молока, два стакана муки, стакан кипятка, три больших ложки масла, два средних яйца, пара больших ложек сахара и пол чайной ложечки соды.

Начните с разогревания воды. В это время можно заняться другими ингредиентами: смешать теплое молоко, сахар, яйца и просеянную муку. Добавьте к тесту подсолнечное масло и соду, после чего долейте стакан крутого кипятка. После тщательного перемешивания подождите 10 минут – и начинайте печь блинчики.

Что добавить в блины, чтобы были дырочки? Их всегда можно сделать тоньше, если влить в тесто побольше горячей воды.

Как приготовить блины на ряженке

В состав рецепта тонких блинов с дырочками на ряженке входит 380 мл этого кисломолочного продукта, три больших ложки сахара, пара яиц, пол чайной ложки соды, 9 ложек муки и 4 – оливкового или растительного масла.

С помощью венчика взбейте яйца – и добавьте сахар. Влейте ряженку, соду и муку. После добавления каждого ингредиента тесто перемешивается. В конце вливается масло – и тесто еще раз мешается до получения не густого и не слишком жидкого состояния.

Теперь осталось пожарить блинчики: делается это стандартным способом на чугунной сковородке.

Блинчики на основе минералки

Вместо молочных ингредиентов можно использовать минеральную воду. Давайте узнаем рецепт тонких постных блинов с дырочками на минералке. Будет лучше, если параллельно с водой вы используете молоко в таких же пропорциях. Достаточно около 300 мл каждого продукта.

Также вам потребуется одно яйцо, пол ложечки соли, две больших ложки сахара, 40 г сливочного масла и примерно 250 г муки.

Приготовление таких блинов начинается с замешивания яиц и молока, после чего добавляется газированная вода, сахар и соль. После перемешивания влейте растопленное масло, а также просейте внутрь муку для получения более плотного теста. Заготовка для блинов готова, пора жарить!

Блины на тесте с пивом

Сложно поверить, но большой популярностью пользуется рецепт тонких блинов с дырочками на пиве, так как они получаются легкими и изумительными на вкус.

Кроме стакана пива, в рецепте используется полтора стакана молока, примерно 200 г муки, пара яиц, две ложки подсолнечного масла, чайная ложечка сахара и треть большой ложки соли. Яйца нужно смешать с сахаром, солью и молоком.

После тщательного взбивания к тесту добавляется мука, после чего еще раз перемешиваются все ингредиенты. Теперь влейте пиво, снова замешайте тесто – и завершите его подготовку добавлением масла.

С учетом запекания блинчиков на готовку уйдет примерно полтора часа.

Блины на кислом молоке и простокваше

Рекомендуем также попробовать рецепт тонких блинов с дырочками на простокваше. Вместо нее можно использовать стакан кислого молока. Также в состав теста будет входить подсолнечное масло (пять ложек), мука (пара стаканов), сахар (четыре ложки) и сода с солью (по половине чайной ложки каждого ингредиента).

Рассмотрим пошаговый процесс, как приготовить блины на кислом молоке с дырочками по рецепту:

• смешайте яйцо, соду, сахар, масло и соль. Все ингредиенты должны раствориться и образовать целостную консистенцию;
   
• добавьте четверть припасенной муки, половину стакана кислого молока – и размешайте тесто;
   
• добавьте все, что осталось – и снова помешайте смесь. При необходимости используйте сметану, которая сделает тесто более густым.

Перед началом выпекания блинчиков тесто должно постоять примерно тридцать минут.

Рецепт блинчиков на йогурте

А как насчет вкусного рецепта тонких блинов с дырочками на йогурте? Он может быть несладким или фруктовым: в любом случае, вы насладитесь удивительно нежным вкусом блинчиков.

Основные ингредиенты: 250 грамм йогурта, стакан муки, две больших ложки масла, одно яйцо, полторы больших ложки сахара, щепотка соли, 125 мл воды, четверть чайной ложечки соды. С помощью миксера или вручную замешивается йогурт, яйцо, сахар, соль и мука. Затем в половину стакана разогретой воды добавьте соду, смешайте эти ингредиенты – и добавьте в состав теста.

Через 5 минут после перемешивания влейте масло и снова помесите. Тесто для выпекания блинов готово.

Сметанные блины на стол

И для сладких, и для соленых добавок могут служить основой блинчики, приготовленные с добавлением сметаны в тесто. Для его замешивания используется четыре яйца, пол-литра жирного молока, три ложки сахара, три с половиной больших ложки сметаны, в два раза больше муки, пара столовых ложек подсолнечного масла и треть чайной ложечки морской соли.

Начните рецепт тонких блинов с дырочками на сметане с растирания желтков и сахара. К ним добавляется молоко и сметана – и вся смесь замешивается миксером до образования пенки. Яичные белки взбиваются с солью отдельно.

Просеянную муку медленно всыпайте в жидкость со сметаной. Туда же добавьте белки, а также подсолнечное масло.

Перемешайте тесто – и выпекайте на сковороде до образования золотистой корочки с каждой стороны.

Блинчики, приготовленные по указанным рецептам, можно пробовать с чем угодно. Это может быть варенье или джем, масло, сметана, мед, сгущенное молоко, шоколад и даже тертый арахис.

Приятного аппетита!

Видео

Смотрите видео о том, как испечь тонкие вкусные блинчики с дырочками к Масленице: